Führung Sonderaustellung - Die neue Dramaturgie des Essens: Gestaltung jenseits des Tellers

Beschreibung

Ein klassisches Menü im Restaurant folgt meist strengen Regeln – jeder Gast isst von seinem eigenen Teller. Dass es auch anders geht, beweist das innovative Designprojekt „Faktorei21“, das bei der Führung am 20.09.2026 im Fokus steht. Hinter diesem Projekt steckt eine kreative Kooperation von sieben Studierenden der Hochschule Niederrhein und dem Gourmetkoch Christian Krüger vom Restaurant „Faktorei21“ in Duisburg. Gemeinsam hat das Team Gastronomie komplett neu gedacht und Gefäße aus Porzellan und Glas maßgeschneidert, die speziell auf das Teilen von Speisen ausgelegt sind. Dabei mussten die Entwürfe auch den harten Anforderungen von Küche und den logistischen Abläufen des Service genügen.

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